Drömrulltårta

Drömrulltårta

• 3 ägg
• 1½ dl socker
• 5 msk potatismjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 äggula

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250*C
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten.
4. Bred ut smeten på en bakpappersklädd långpanna 35X40. 
5. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter (passa smeten då den lätt bränns)
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret genast genom att med fuktade händer stryka över det och sen lossa från kanterna och dra försiktigt.

Gör fyllningen så här:

1. Rör smör och florsocker poröst och tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.
2. Bred fyllningen på den avsvalnade kakan och rulla ihop den. Låt den ligga kallt en stund innan den skärs upp.

Smaklig Spis!!

Mistrals Paj

Den kräver sin tillagare och tid, men så blir belöningen därefter! Blandad grönsallad serveras till, och så ett gott rött vin. Ät och njut.

ca. 6 portioner

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 150 g margarin
• 2-3 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop och låt stå kallt minst 1 timme. Förgrädda sedan 10 minuter i 200*C

Fyllning:

• 2 gula lökar
• 200 g färska eller konserverade champinjoner
• 500 g köttfärs
• (1 dl syltlök)
• (persilja)
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1½ dl ketchup
• 250 g rökt skinka
• salt och peppar

Fräs den hackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ned grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar. Strimla och rör ner skinkan.

Täcke:

• 3 dl grädde
• 3 äggulor
• 2 msk mjöl
• 5 dl riven stark ost
• salt, peppar, (tabasco, cayennepeppar)

Vispa grädden till täcket, tjock som vaniljsås ungefär. rör ner mjölet och äggulorna, ett i taget.

Tillsätt osten, smaka av med Tabasco och cayenne.

Klä en osmord pajform med degen.

Förgrädda pajen i 200*C i ca 10 minuter.

Fyll formen med färsröran. Bred osttäcket över. 

Sätt åter in pajen och grädda i ca 25 minuter.

Smaklig Spis!!

Kebabsås 

och kebabkrydda.

• 2 dl turkyoghurt
• 1 dl majonnäs
• 1 msk Sriracha-sås eller sambal oelek (sila bort större bitar och du ska ha såsen i såsflaska)
• ½ klyfta vitlök (pressad)
• ½ dl kolsyrad läsk t.ex fanta
• 2 tsk kebabkrydda (alternativt grillkrydda) *
• 1 krm Cayennsepeppar
  
  Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen minst 30 minuter innan servering.

* Kebabkrydda ca. 3 msk 

• 1 msk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timjan
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm kanel
• 1 krm chilipulver

Blanda och förvara i en liten kryddburk (gärna i glas)

Smaklig Spis!!

Kebab 

6 portioner *går bra att frysa in

• 1 kg köttfärs av valfri sort helst finmald
• 1 msk (eller mer för mer kryddighet) spiskummin
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 st ägg
• 2 msk grovmalen svartpeppar
• 2 tsk salt
• 2 msk lökpulver

Förbered gärna kebaben dagen innan du ska förtära den :)

Sätt ugnen på 100*C

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda smeten noga så att färsen blir jämn. Forma till en jämn rulle utan luftfickor/håligheter och rulla in den i minst 2 lager av aluminiumfolie men låt ändarna vara öppna (vik lite nedåt) så att vätska och fett kan rinna ur. Placera rullen på ett galler och placera en plåt under så att ev. vätska kan rinna ner där. Ugnsbaka i ca 3.5 timme och stäng sedan av ugnen och låt rullen stå kvar ca 30 minuter i ugnen för att svalna. Tag ut och låt stå ytterligare för avsvalning och kyl sedan i kylskåp gärna till dagen efter. Karva sedan remsor med kniv eller osthyvel. Frys in om du vill. Stek upp den mängden du vill äta i lite matfett några minuter och servera med Pommes, kebabsås, grönsaker och ketchup.

Smaklig Spis!!

Varma päron under minttäcke

Varma päron under minttäcke

Lättlagat, medeldyrt, ca 25 minuters tillagningstid

Detta behövs till 4 portioner;

4 konserverade päronhalvor 

1 msk apelsinlikör

4 plattor after Eight

Låt päronen rinna av i ett durkslag och lägg dem i en ugnssäker form. 

Häll över likören och lägg en mintchokladplatta på varje päronhalva. Ställ in på mittfalsen i 175*C ugn i ca 10-15 minuter eller tills chokladen har smält. Tag ut och servera med vaniljglass eller grädde.

Tips!

Om du har frysta eller färska päron hemma så går det bra att koka dem i sockerlag och använda dem i stället för konserverade päron. Du kan lägga en sockerkaksskiva under varje päronhalva. Häll då lite mera likör över päronen innan du lägger på mintchokladen.

Servera gärna lite söt sherry eller ett annat dessertvin till.

Smaklig Spis!!

Fransk mörk chokladmousse

Fransk mörk chokladmousse

8 portioner ca 20 minuter

• 125 g mörk blockchoklad, av hög kvalitet (70% kakao)
• 2 tsk pulverkaffe
• 1½ msk hett vatten
• 4 st äggvitor
• ½ krm salt
• 3 msk florsocker

Till garnering:

Mörk blockchoklad, och /eller vit choklad hyvlad

Blandade bär

Tillagning:

1. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta över vattenbad. Lös upp pulverkaffet i det heta vattnet. Blanda det med chokladen under kraftig omrörning. Låt svalna något.
2. Vispa äggvitorna med saltet till mycket hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. 
3. Vänd ner en tredjedel av äggsmeten i chokladen och rör tills allt är väl blandat. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggsmeten.
4. Häll upp smeten i portionsformar eller små koppar. Låt moussen stelna i kylskåp i minst 2 timmar. Den kan stå tills nästa dag.
5. Ta fram moussen ur kylen en stund före serveringen, den skall inte vara för kall. Garnera med hyvlad mörk eller vit choklad, färska bär eller siktat kakaopulver.

En festlig efterrätt som inte är förbjuden även om man vill hålla igen. Moussen kan frysas. Ta då fram den ett par timmar före serveringen och låt den tina i rumstemperatur. Strykande åtgång även bland barnen. 

Källa: Tasteline.com

Smaklig Spis!!

Rabarberkräm

Rabarberkräm

2 msk potatismjöl

4 dl vatten

1 dl socker

300 g rabarber

Koka vatten, socker och bär eller frukt till denna är mjuk.

Rör ut potatismjöl med lite vatten (som en redning). Häll med fin stråle under omrörning. Låt koka upp och dra av från plattan direkt.

Ät ljummen med mjölk eller låt kallna är god även som den är.

Det bästa jag visste var mammas kräm med klumpar i. Idag vet jag att det blev klumpar då mamma slarvat med att röra ut potatismjölet i krämen. ;)

Smaklig Spis!!